Verrine de pommes caramélisées, mousse de miel sur lit de macarons
pour 20 verrines
Ingrédients :
o 12 macarons
o 3 pommes
o 2 œufs
o 200 grammes de mascarpone
o 5 cuillères à soupe de miel
o 3 cuillères à soupe de sucre
o 50 grammes de beurre
o 1 pincée de cannelle
o 20 grammes de noix concassées
Préparation :
-Lavez les pommes et épluchez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes coupées en petits dés, la cannelle et le sucre. Faites les caraméliser pendant environ 5 minutes.
- Battez les jaunes d'œufs avec le miel fondu. Ajoutez le mascarpone puis les blancs d'œufs battus en neige. Mélangez délicatement. Terminez en incorporant les noix concassées.
- Émiettez grossièrement les macarons dans le fond de chaque verrine. Déposez quelques dés de pommes. Recouvrez de crème au mascarpone. Terminez de nouveau avec des pommes caramélisées.
- Placez au frais au moins deux heures avant de servir.
Cake moelleux au potimarron et épices douces
Pour 8 personnes
Préparation: 15mn cuisson 1 h
Ingrédients
- 200g de purée de potimarron
- 2 œufs
- 10cl d’huile
- 100g de poudre de noisettes
- 2 c a c de cannelle
- 1 c a c de gingembre 1 pincée de sel
- 90 g de sucre roux
- 175 g de farine de blé
- 2 c a c de poudre à lever 1 pincée de bicarbonate
Préparation
Préchauffer le four à 150°.Mélanger au batteur les différents ingrédients en les incorporant dans l’ordre et en battant bien à chaque nouvel ajout.
Verser dans un moule à cake bien huilé et fariné. Enfourner 1 heure environ. Laisser refroidir sur une grille.
Ce gâteau se conserve très bien une fois emballé (1 semaine environ) et peut être congelé.
Verrines de framboises à la crème de mascarpone
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : Sans cuisson
Ingrédients :
- 1 barquette de framboises
- 200 g de mascarpone
- 6 biscuits à la cuiller
- 3 jaunes d’œufs
- 2 cuil. à soupe de sucre cristallisé
- 80 g de sucre glace
- 1 citron non traité
- 50 g de chocolat râpé en copeaux
- 1 expresso
Préparation
- Rincez le citron, prélevez le zeste, émincez-le et faites-le blanchir 2 min dans l’eau bouillante. Egouttez et réservez-le.
- Passez le bord des verrines successivement dans le jus du citron puis dans le sucre cristallisé.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste et le mascarpone en continuant de fouetter.
- Imbibez les biscuits à la cuiller de café et disposez la moitié coupée en morceaux au fond des verrines. Remplissez une poche à douille de crème et recouvrez les biscuits.
- Dans chaque verrine, répartissez les framboises, les morceaux de biscuits restants, recouvrez à nouveau de crème et de framboises. Servez frais décoré de copeaux de chocolat